Πεϊνιρλί Καισαρείας (με ζύμη που κάνει και για αφράτη πίτσα)

ΠΕΙΝΙΡΛΙ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ είναι ότι καλύτερο έχω κάνει στην κατηγορία τους!

Συνταγή (δεν έβαλα τα υλικά που ήθελε ο αρθρογράφος, προσάρμοσα την συνταγή με ότι είχα)

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύω το νερό, την μαγιά, ένα κουτάλι σούπας λάδι και την ζάχαρη. Αφού ανακατέψω καλά, προσθέτω σιγά σιγά 1 ½ φλυτζάνι αλεύρι και αναμειγνύω είτε με το χέρι είτε στο μίξερ. Στο σχετικά υγρό μίγμα προσθέτω το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζω το ανακάτωμα μέχρις ότου έχω ένα ομοιογενές ελαστικό μίγμα.

Καλύπτω το ζυμάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, αφού το απορροφήσει, το πασπαλίζω με αλεύρι και το τοποθετώ σε ένα μπολ που του δίνει περιθώρια να διπλασιαστεί σε όγκο. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε να αφρατέψει για μία ώρα τουλάχιστον.

Σε ταψί με λαδόκολλα σχηματίζω, γεμίζω και αφήνω για  άλλα 30′

Ψήνω τα βαρκάκια και τα λοιπά πλεούμενα για 15 λεπτά στους 220, αέρα, προθερμασμένο φούρνο, χωρίς να ανοιγοκλείνω την πόρτα του φούρνου. Επειδή από φούρνο σε φούρνο έχουμε διαφορές, τα βαρκάκια είναι έτοιμα όταν έχουν ροδίσει και το τυρί έχει λιώσει.

πηγή bostanistas