Υλικά
για ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ.
4 φλ. ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε κυβάκια
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο ή 1 φλ. μείγμα από ψιλοκομμένα αλλαντικά
1½ φλ. τυριά κίτρινα, τριμμένα
750 ml γάλα πλήρες ή 2% λιπαρά
7 αυγά
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Έξτρα υλικά (προαιρετικά)
πιπεριά σε κυβάκια, ελαφρά σοταρισμένη
κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, ελαφρά σοταρισμένο
μανιτάρια σε φέτες, σοταρισμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ψευτοσουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί, αλλαντικά και τυριά ψήνουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνουμε στην άκρη. Αν χρησιμοποιήσουμε άλλα αλλαντικά δεν είναι ανάγκη να τα ψήσουμε.
Αν τα τυριά που μας περίσσεψαν είναι σε κομματάκια, τα βάζουμε και τα τρίβουμε στον πολυκόφτη, αλλιώς χρησιμοποιούμε τρίφτη (αν το μέγεθος των κομματιών μας το επιτρέπει).
Σε ένα ευρύχωρο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γάλα, τη μουστάρδα, λίγο αλατοπίπερο, το ψημένο μπέικον, τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ. και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε το ταψί στο ψυγείο όλο το βράδυ ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Βγάζουμε το ψευτοσουφλέ από το ψυγείο και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδοκοκκινίσει.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Στο διάστημα αυτό θα καθίσει, αλλά είναι φυσιολογικό.
Πηγή https://cookout.skai.gr/recipes/soufle-me-mpagiatiko-psomi
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean