Ένα πιο ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟ ποστ, για εσάς που αγαπάτε την ακρίβεια και πολύ βοηθητικό σε κυρίες και κυρίους που θέλουν το τέλειο!!
Γράδα σιροπιού (πυκνότητα) – είδος γλυκού
1.Σιρόπι για ΡΕΒΑΝΙ-ΣΑΜΑΛΙ-ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ (και παρόμοια “σπογγώδη”)
Σε 1 λίτρο νερού βάζουμε από 1100 γρ ζάχαρη έως 1500γρ ζάχαρη, ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε
2. Σιρόπι για γλυκά με φύλλο (μπακλαβάς, σαραγλί, γαλακτομπούρεκο κλπ)
Σε 1 λίτρο νερού βάζουμε από 1700γρ ζάχαρη έως 2000 γρ ζάχαρη (2 κιλά)
Σε σιρόπια με ψηλά γράδα (πυκνά) προσθέτουμε λεμόνι ή γλυκόζη για να αποφύγουμε το ζαχάρωμα, σε αυτή την περίπτωση βράζουμε 1 λεπτό από το σημείο βρασμού.
Η συνήθης ποσότητα είναι 50 – 100 γρ. γλυκόζης για 1 – 1½ λίτρο σιροπιού.
Υπάρχουν και γλυκά που μπορείτε να βάλετε μέλι στο σιρόπι, αλλά αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το μέλι
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean
Θα ήθελα να ρωτήσω ποιες είναι οι ποσότητες μελιού αντί ζάχαρης στο σιρόπι για καρυδόπιτα και γαλακτομπούρεκο αντίστοιχα
Για ένα φλυτζάνι ζάχαρη θα βάλετε 1/2 ή 3/4 μέλι. Βάζοντας μέλι μειώνουμε ελαφρώς τα υγρά της συνταγής κατά 30γρ