Wet burgers (σπεσιαλιτέ Πόλης)

Όσοι έχετε πάει στην πόλη, ίσως έχετε πάει ψηλά στην πλατεία Ταξίμ και αριστερά που πουλάνε αυτά τα πανοστιμα wet burgers.
Ορίστε η συνταγή!

Τα υλικά είναι χωρίς μέτρηση γιατί όλα είναι θέμα γούστου.

ψωμάκια μπριός
βούτυρο
κιμάς μοσχαρίσιος (μπιφτέκια)
ελαφρύ ελαιόλαδο
σκόρδο
μπούκοβο
Πασάτα ντομάτα (παχυρευστος πολτός ντομάτας)
ξίδι λευκού κρασιού
τυρί για αμερικανικό μπέργκερ
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Νερό

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια μας και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ωραία. Αφήνουμε στην άκρη.
Βάλτε στο τηγάνι τα μπιφτέκια, ψηστε από τη μία πλευρά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, γυρίστε το μπιφτέκι από την άλλη πλευρά για να ψηθεί και από την άλλη. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μεταφέρετε στο πιάτο με τα φρυγανισμένα ψωμάκια.

Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τσιγαρίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε το μπούκοβο, την ντομάτα, το ξίδι και το νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Αλείφετε το εσωτερικό από κάθε μισό ψωμάκι με τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι και μια φέτα τυρί σε κάθε κάτω ψωμάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω ψωμάκι πάνω από το τυρί.
Βάλτε και τα δύο μπιφτέκια στη σάλτσα στο τηγάνι και ρίξτε με ένα κουτάλι λίγη από τη σάλτσα, γενναιόδωρα πάνω από το ψωμάκι. Θέλετε αυτά τα μπιφτέκια να είναι υγρά, οπότε βρέξτε τα με τη σάλτσα.
Συνταγή από dantoombs.com