5 μυστικά που δεν σας λένε

5 Μυστικά που δεν σας λένε!
1. Η άχνη λιώνει πιο εύκολα σε ένα μίγμα, οπότε αν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με άχνη, να ξέρετε ότι: 3/4 ή 1 φλ.τσ. ζάχαρη είναι ίσο με 1 + 3/4 φλ. τσ. άχνη!
2. Τα αυγά δεν σας λένε ποτέ τι μέγεθος έχουν στην συνταγή. Εσείς θα επιλέξετε το μεσαίο μέγεθος.
3. Αν βάλετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα σε ένα μίγμα, πρώτα θα τα μουλιάσετε σε νερό ή κονιάκ και μετά θα τα αλευρώσετε ελαφρά για να μην φτάσουν στον πάτο.
4. Το αλεύρι σχεδόν ποτέ δεν σας λένε να το κοσκινίσετε, κι όμως έχει σημασία! Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει ακόμα πιο αφράτη την ζύμη.
5. Αν χρησιμοποίησετε μόνον κρόκο για άλειμμα μιας ζύμης, θα σας αρπάξει γρήγορα η επιφάνεια π.χ. του τσουρεκιού.
Καλό είναι να βάζετε ολόκληρο το αυγό, διαλυμένο με λίγο νεράκι.
φωτο: bostanistas