Γιαουρτίνη (γιαουρτόπιτα) Λέσβου

Θα σας δώσουμε μια συνταγή σπάνια, που σερβίρεται κυρίως την ημέρα του Αγίου Γρηγορίου!
Είναι η Γιαουρτίνη! (γιαουρτόπιτα)
( Η δοσολογία είναι για το μεγάλο ταψί. Για μια μέτρια ποσότητα, βάλτε τα μισά υλικά)

Υλικά

2 κεσεδάκια γιαούρτι
4 κεσεδάκια ζάχαρη
2 κεσεδάκια φυτίνη
4 κεσεδάκια αλεύρι + σιμιγδάλι
10 αυγά
1 κ.γ σόδα (ή αντικατάσταση με 3 κ.γλ. μπέικιν, εκτός αυτού που θέλει η συνταγή)
1 μπέικιν φακελάκι = 1 κ.σ.
5 βανίλιες

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Σε μια λεκανίτσα, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν’ απρίσουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι εναλλάξ με τους κρόκους, και τις βανίλιες. Στη συνέχεια, τη μαρέγκα και τέλος το μείγμα αλεύρι, σιμιγδάλι , μπέικιν. Βάζουμε σε ταψί Νο 40 και ψήνουμε για περίπου μια ώρα (θα ελέγξουμε με οδοντογλυφίδα)
Σιρόπι
Το γλυκό είναι αρκετά γλασερό απο μόνο του και δεν χρειάζεται σιρόπιασμα όμως μπορείς με παραλλαγή να το σιροπιάσεις όταν θα κρυώσει με ζεστό σιρόπι .
5 ποτήρια νερού ζάχαρη
4½ ποτήρια νερού νερό.
1 πορτοκάλι ακέρωτο (τη φλούδα του)
½ λεμόνι (το χυμό του)

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

Τις δόσεις θα τις μετρήσετε με το κεσεδάκι του γιαουρτιού που θα χρησιμοποιήσετε. Το γιαούρτι δεν είναι ανάγκη να είναι στραγγιστό (Η συνταγή είναι αρκετά παλιά, πριν βγει το στραγγιστό γιαούρτι).