Από την καλή μας φίλη Πόπη Μητραλέλη
Χρόνια Πολλά και να μας δίνει φώτιση!
Ιδιαίτερο το φαγητό σήμερα.
Φιλέτα κοτόπουλου, τυλιγμένα σε πουρέ πατάτας.
Αφού εβρασα το κοτόπουλο με αλατοπίπερο, γλυκιά πάπρικα και κρόκο Κοζάνης, το έκοψα σε μικρότερα κομμάτια και πάλι λίγο αλατοπίπερο.
Πολτοποίησα τις βρασμένες πατάτες, έριξα αλατοπίπερο, λίγη ρίγανη, λίγο Becel soft κι ένα ασπράδι αυγού, για να έχει συνοχή το μείγμα.
Έβαζα στην χούφτα πουρέ πατάτας, από πάνω τριμμένη γραβιέρα ( Καραλη με χαμηλά λιπαρά), το κοτόπουλο και τυλιγα με τον πουρέ.
Άφησα στο ψυγείο για λίγο, τα πέρασα από αυγό και φρυγανιά και τηγανισα σε μπόλικο ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
Βελουδινος ο πουρες απο μέσα, τραγανος απ έξω κι έσκαγε και η γραβιέρα με το κοτοπουλακι.
Το άγριο ρύζι το εβρασα στο ζωμό απ το κοτόπουλο. Μιας και ήταν τελευταία μέρα των γιορτών, είπα να την γιορτάσουμε δεόντως 🙂
** μπορούμε να βάλουμε τις κροκέτες και στον φούρνο, 20′ στους 180, αντιστάσεις, σε στεγνό πυρέξ ή ταψάκι
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean