Χόρτα με λουκάνικα!
Αν δεν βρείτε τα συγκεκριμένα λουκάνικα, θα βάλετε της αρεσκείας σας.
Τα λουκάνικα με χόρτα αποτελούν έναν κλασικό συνδυασμό της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, γνωστό ως Salsiccia e friarielli. Συνήθως χρησιμοποιούνται χοντρά, φρέσκα χωριάτικα λουκάνικα (Salsiccia) τα οποία μαγειρεύονται στο τηγάνι μαζί με τα friarielli (ένα είδος άγριου μπρόκολου, παρόμοιο με τις δικές μας βρούβες) και σκόρδο.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
600 γρ. ιταλικά λουκάνικα (Salsiccia) ή χωριάτικο λουκάνικο κλασσικό ελληνικό
600 γρ. χόρτα τύπου friarielli, βρούβες ή μπροκολίνι
2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Μισό φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά, για το σβήσιμο)
Εκτέλεση:
Προετοιμασία: Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα χόρτα. Τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και τα στραγγίζετε.
Μαγείρεμα λουκάνικων: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και ροδίζετε τα λουκάνικα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Συνδυασμός: Αφαιρείτε τα λουκάνικα (κρατώντας τα ζεστά) και στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τα χόρτα και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Ολοκλήρωση: Ρίχνετε ξανά τα λουκάνικα στο τηγάνι μαζί με τα χόρτα, ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα αρώματα και σβήνετε με το κρασί αν το επιθυμείτε.
Tip: Αυτό το πιάτο σερβίρεται ιδανικά ζεστό, συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο τραγανό χωριάτικο ψωμί, ενώ συχνά το τοποθετούν μέσα σε σάντουιτς (panino) με λιωμένη μοτσαρέλα ή προβιόλε.
Πηγή Γαστρονόμος
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean