Λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης με φέτα ή μυζήθρα!
Η ιδιαιτερότητα που έχουν οι λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης είναι ότι δεν είναι μόνο γλυκόσαρκες αλλά δεν έχουν σπόρια καθόλου και δεν απορροφούν το λάδι.
(Μία συνταγή του Group Chef του εστιατορίου Metaxy mas Tavern.)
Υλικά
4 μελιτζάνες λευκές Σαντορίνης
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
4 μεγάλες ντομάτες ή ντοματίνια Σαντορίνης
200 γραμμάρια φέτα ή μυζήθρα
Φρέσκο βασιλικό
Extra παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέριΕκτέλεση
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο και ύστερα τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, σοτάροντας κρεμμύδι και προσθέτοντας τα ντοματίνια. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 30΄λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφότου μαγειρευτούν τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά βασιλικό. Ολοκληρώνουμε με μια στρώση φέτας και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15′-20΄λεπτά
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean