Μυστικά για ωραίες σπιτικές λαγάνες

Η λαγάνα, τα μυστικά της και η ιστορία της σε 8 σημεία!
1. Πρόκειται για άζυμο άρτο ή αλλιώς για ψωμί που παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς προζύμι.

2. Αν θέλουμε έξτρα τραγανές λαγάνες και βεβαίως τις φτιάξουμε μόνοι θα πρέπει να τις ψεκάσουμε με λίγο νερό στο τέλος του ψησίματος.

3. Επίσης, απαραίτητα τρυπάμε μέχρι κάτω όλη την επιφάνεια της λαγάνας.

4. Αν σας αρέσει η μαλακή λαγάνα με πιο απαλή κόρα, παραλείψτε το στάδιο του ψεκασμού στο τέλος του ψησίματος.

5. Η παραδοσιακή συνταγή θέλει μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι, κάποια μυρωδικά, όπως γλυκάνισο για άρωμα και φυσικά σουσάμι.

6. Επίσης μπορείτε να ψεκάστε με ζαχαρόνερο την ζύμη πριν την ψήσετε

7. Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, υπό την καθοδήγηση του Μωυσή. Έκτοτε, επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

8. Με τη ζύμη της λαγάνας φτιάχνεται η φιγούρα της κυρά-Σαρακοστής ή αλλιώς η γυναικεία μορφή με τα σταυρωμένα σε προσευχή χέρια και τα 7 πόδια, όσα είναι και τα Σάββατα της Σαρακοστής. Παραδοσιακά φτιάχνεται στην αρχή της νηστείας και χρησιμοποιείται για να μετριέται ο χρόνος που απομένει μέχρι το Πάσχα, μιας και κάθε Σάββατο της κόβουμε και από ένα πόδι, με το τελευταίο να κόβεται το Μεγάλο Σάββατο.
κείμενα: newsbeast.gr και olivemagazine.gr