Πιπερόπιτα vegan

Πιπεροπιτα χωρίς αυγά, χωρίς φύλλο!
Μια vegan πρόταση!

Υλικά
5 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μικρά ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
120 γρ. αλεύρι βρώμης
65 γρ. corn flour
240 ml νερό
πιπέρι
αλάτι
φυτική φέτα (αν θέλεις)

Ξεκίνα σωτάροντας σε ελάχιστο ελαιόλαδο τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά βγάλτε τα στην άκρη.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, δηλαδή το αλεύρι βρώμης, το corn flour, το νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι και κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.
Ανακάτεψε καλά. Ρίξε μέσα τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε και φυτική φέτα αν θέλεις.
Μετέφερε σε λαδωμένο ταψάκι. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βγάλε από τον φούρνο, άφησε για 10-15 λεπτά και έπειτα κόψε την πίτα σου.
Πηγή mrssoupe.com