Αναλογίες ζαχαροπλαστικής

Αναλογίες διάφορες που μας λύνουν τα χέρια!

30 γρ. νωπή μαγιά = 9 γρ. ξηρής
1 φλ.των 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει = 1 φλ. αλεύρι γοχ* + 1,5 κ.γλ. μπέικιν + 1/4 κ.γλ. αλάτι
1 κάψουλα βανιλίνη (τεχνητή βανίλια) = 1 κ.γλ. υγρή
5-6 φύλλα ζελατίνης = 12 γρ.σκόνη ζελατίνης
3 κ.σ. άγλυκο κακάο = 30 γρ. κουβερτούρα
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού = 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

*γοχ= για όλες τις χρήσεις