Από την καλή μας φίλη Αικατερίνα Δαβελοπούλου
Πιπεριές και ντομάτες με αυγά!
Υπολογίζουμε μιάμιση ντομάτα για τον καθένα και αντίστοιχα την ίδια ποσότητα πιπεριάς κέρατο.
Ψιλοκόβουμε ένα ξερό κρεμμύδι, τις πιπεριές σε ροδέλες και τις ντομάτες σε κυβάκια.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και αχνίζουμε το κρεμμύδι. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας.
Στη συνέχεια χωρίς να δημιουργήσουμε τρύπες, σπάμε από πάνω τα αυγουλάκια, αλατωπιπερώνουμε ελαφρά μόνον τα αυγά και σκεπάζουμε μέχρι να τα φέρουμε στην υφή που θέλουμε.
Καλή όρεξη!
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean