Extra συμβουλές για παστίτσιο!

Μερικές super extra συμβουλές από τον δάσκαλό μου σεφ Τριανταφυλλόπουλο για λαχταριστό παστίτσιο!

1. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια σε πυρέξ ή ταψί, τον κιμά και τα υπόλοιπα μακαρόνια, στρωμένα με προσοχή και πατάμε ελαφρώς με την παλάμη να πατηθούν απαλά.και βάζουμε το σκεύος με τα υλικά για λίγα λεπτά (6-7′) στον φούρνο να γκραντιναρισθεί!
2. Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε σάλτσα μορνέ (πλούσια μπεσαμέλ) τυρί τριμμένο και λίγα κομματάκια βούτυρο εδώ κι εκεί.
3. Ψήνουμε 30-40′
4. Σερβίρετε την μερίδα παστίτσιου με λίγη σάλτσα ντεμιγκλάζ ντοματέ (σάλτσα που προκύπτει μετά από βράσιμο και δέσιμο διαφόρων υλικών όπως κόκκαλα, μπαχαρικά, ντομάτα, λαχανικά, κρασί) + λίγο τυρί τριμμένο για έξτρα γεύση και απόλαυση!

Αν ανακατέψουμε τον κιμά με τα μακαρόνια και δεν τα τοποθετήσουμε τα υλικά κατά στρώματα, τότε το παστίτσιο λέγεται “αλα κρεμ”!
Αν θέλουμε μπορούμε μέσα στα μαγειρεμένα και στρωμένα στο ταψί μακαρόνια, να ρίξουμε κρέμα γάλακτος.

φωτο eirinika.gr