Φρουτάλια Τήνου

Τηνιακή φρουτάλια!(πηγή: gourmed.gr)
Η Τηνιακή φρουτάλια ή φουρτάλια με αγκινάρα είναι μία φαντασική παραδοσιακή ομελέτα με τοπικό λουκάνικο Τήνου, άγριο αγκιναράκι και πατάτες.
8 αυγά χτυπημένα
1/2 φλυτζ. γάλα
8 τεμ αγκιναράκια Τήνου από βαζάκι, (περίπου δύο αγκινάρες)
15 τεμ. κομμένες ροδέλες από λουκάνικα Τήνου
4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
1 φλυτζ. τσαγιού τυρί βολάκι Τήνου τριμμένο
1/2 φλυτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο για να τηγανίσουμε τις πατάτες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τηγανίζουμε τις πατάτες μας και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά το γάλα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά να γίνει ένα μείγμα.
Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 25 – 30 εκατοστά ρίχνουμε τα λουκάνικα και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις μεριές.