Κανελόνια εύκολα

by Demy Nika

Σήμερα έκανα κανελόνια που ήταν στο κουτί και περίμεναν πότε θα δοθεί η ευκαιρία να τα κάνω.

Κανελόνια της κονσέρβας και των υπόλοιπων του ψυγείου

Το κουτί είχε τα μισά ωμά κανελόνια

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

1/2 κονσέρβα ντοματάκι

1/2 κονσέρβα καλαμπόκι

λίγο μαιντανό

αλάτι-λάδι

Για την σάλτσα

2-3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

3 αυγά

200-250 γρ κασέρια-γραβιέρα ή άλλα τυριά

λίγο νερό

αλάτι-πιπέρι

Σε μικρό πυρέξ βάζουμε τα κανελόνια να δούμε αν χωράνε.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε να μαραθούν τα μανιτάρια μαζί με τιν ντομάτα, καλαμπόκι, μαϊντανό και λάδι-αλάτι

Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο μούλτι να γίνουν “σαν κιμάς”

Κρατάμε όρθιο κάθε κανελόνι και γεμίζουμε (να ακουμπάει η μια πλευρά στο πυρεξ, να μην χύνεται η γέμιση)

Τα ξαπλώνουμε, και αν έχει κενό (εμένα είχε και μισο-έβρασα λίγες πένες) προσθέτουμε άλλα μακαρόνια.

Χτυπάμε σε μπωλ, αυγά+γιαούρτι+ το 1/3 από τα τυριά + αλάτι και περιχύνουμε πάνω από τα κανελόνια.

Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και λίγο λάδι

Ψήνουμε στους 180, αντιστάσεις, μέχρι να πάρει καλό χρώμα.