Κοτόσουπα χωριάτικη

Από την καλή μας φίλη Πένυ Κουκουνάρη

1) κοτόπουλο
2)αλατοπιπερο
3)λίγο ελαιόλαδο
4)1 φλυτζάνι ρύζι για σούπα
5) 2/3 αυγά
6) χυμός λεμονιού από 2 λεμόνια
7) 3/4 σκελίδες τριμμένες σκόρδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό με αλάτι και βράζουμε το κοτόπουλο ( όχι να παραβρασει) να κρατάει λίγο….ρίχνουμε και μια κνορ λαχανικών η κότας μόλις βράσει το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί ρίχνουμε στο ταψί λίγο λάδι και νερό και στο μπλέντερ κάνουμε πελτέ το σκόρδο με μισό φλυτζάνι λάδι και πιπέρι αυτό το μείγμα το τρίβουμε πάνω στο κοτόπουλο μέσα και έξω και το βάζουμε στον φούρνο να πάρει χρώμα περίπου 20 λεπτά
Στον ζωμό ρίχνουμε το ρύζι και μόλις βράσει το κάνουμε αυγολέμονο εγώ χτυπάω με το μπλέντερ τα αυγά με λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνω 1 κουτάλα από την σούπα τα χτυπάω πάλι και τα ρίχνω στην κατσαρόλα