Κορμός με κολοκύθα και πορτοκάλι (νηστίσιμο)

από την καλή μας φίλη Μαρία Ν.Κίτσου

Νηστήσιμος ΚΟΡΜΟΣ
με ΠΟΡΤΟΚΑΛΊ ΚΟΛΟΚΎΘΑ

{ Καλή Σαρακοστή!! }

Συνταγή :
300-400 γρμ. τριμμένη πορτοκαλί κολοκύθα
1/2 φλυτζ.τσαγ ζάχαρη (καρύδας έβαλα εγώ)
1 κουτ.σούπας μέλι
2 συσκευασίες Μπισκότα Digestive σπασμένα (αν σας φανούν λίγα, βάλτε όσα θέλετε)
1 βανίλια
λίγη κανέλλα
1 κουτ.σούπας βιτάμ
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΆ καρύδια ψιλοκομμένα

Βάζω την τριμμένη κολοκύθα, μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν, μέχρι να λιώσει η κολοκύθα (περίπου 30 λεπτά).
Σβήνω το μάτι και προσθέτω το βιτάμ ανακατεύοντας να λιώσει.
Προσθέτω το μέλι, τη βανίλια, την κανέλλα, ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει αρκετά.
Σπάω τα μπισκότα και τα προσθέτω στον πουρέ κολοκύθας & ανακατεύω απαλά με ξύλινη κουτάλα.
Στρώνω λαδόκολλα στη μακρόστενη φόρμα του κέικ. Ρίχνω μέσα το μείγμα, το στρώνω καλά και το βάζω στο ψυγείο.
Μετά από 2-3 ώρες, το αναποδογυρίζω σε πιατέλα.
Πασπαλίζω την επιφάνεια με ινδοκάρυδο, ή φιλέ αμυγδάλου, ή τριμμένα καρύδια, ή τρούφα κουβερτούρας.

Την αρχική συνταγή την βρήκα σ’ένα ξένο σάιτ και την τροποποίησα αρκετά :
https://m.youtube.com/watch?v=jloDUZ4A-ns