Μαχαλεπί, Λιβανέζικη κρέμα με νισεστέ, ανθόνερο και φυστίκια Αιγίνης!
(την συναντάμε και στην Κύπρο, με τριαντάφυλλο σιρόπι-γλυκό, όπως επίσης και με βάση κανταϊφιού!)
Για την κρέμα
-
1000 ml γάλα
-
500 ml κρέμα γάλακτος
-
100 γρ. νισεστέ
-
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
2 κ.σ. ανθόνερο
-
3 κόκκους μαστίχας κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη
-
2 φακελάκια βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το πασπάλισμα
-
100 γρ. χαλεπιανά καβουρδισμένα και κοπανισμένα ή φυστίκια Αιγίνης
Μέθοδος εκτέλεσης
-
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα 800 ml γάλα (από τα 1000 ml), την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
-
Σε ένα μπολ βάζουμε το νισεστέ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 200 ml από το γάλα και τις βανίλιες και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το νισεστέ.
-
Λίγο πριν πάρει βράση το μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με το νισεστέ, τη μαστίχα και το ανθόνερο.
-
Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει.
-
Μόλις κοχλάσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε μικρά μπολάκια.
-
Την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη που θα εφάπτεται καλά στην επιφάνειά της και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 – 2 ώρες να κρυώσει.
-
Σερβίρουμε με χαλεπιανά ή φυστίκια Αιγίνης και απολαμβάνουμε.
hefellatwins.wordpress.com
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean