Μακαρονάδα “τσουχτή” σπεσιαλιτέ Μάνης

Βράζουμε τα μακαρόνια, στο αλατισμένο νερό, για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία. Σουρώνουμε και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, εκτός φωτιάς.
Σε τηγάνι μεγάλο, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο κλαριφιέ να ζεσταθεί και προσθέτουμε την μυζήθρα. Ανακατεύουμε απαλά και τακτικά, ώστε να ροδοψηθεί η μυζήθρα. Μην την αφήσετε να καεί γιατί θα πικρίζει. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε το καυτό βούτυρο με το τυρί στα μακαρόνια και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά. Μπορούμε να το κάνουμε κουνώντας την κατσαρόλα.
Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε το νωπό βούτυρο και τηγανίζουμε τα αυγά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι σε κάθε κρόκο και μισοσκεπάζουμε με καπάκι. Τα αυγά πρέπει να μείνουν μελάτα.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα. Ακουμπάμε ένα αυγό σε κάθε πιάτο και σερβίρουμε.