Μανιταρόσουπα βελουτέ

500 γραμμάρια μανιτάρια λευκά σε φετάκια

1 ξερό κρεμμύδι (άσπρο) ψιλοκομμένο

1 πράσο σε ροδέλες

1 πατάτα σε κυβάκια

2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό σκέτο

3-4 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο

αλάτι και πιπέρι

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν. Προσθέτουμε στα μανιτάρια την πατάτα,το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε.

Βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι. Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

πηγη imommy.gr