Μελιτζανοκεφτέδες φουρνου

από την καλή μας φίλη Βίκη Αναματερου

Μελιτσανοκεφτεδες φούρνου!!!
Συνταγή Panagiotis Papadakis

4 μελιτζάνες
2 κρεμμυδια ξερά κομμένα
2 κρεμμύδακια φρέσκα
Δυόσμο
Μαϊντανό
Σκόρδο
1 αυγό
5 φέτες ψωμί στο μουλτι τριμμένο
1 κσ μπέικιν
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
5 κσ λάδι
Αλάτι πιπέρι
100 γρ κεφαλοτύρι

Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε στο φούρνο τις αδειάζουμε μόνο τη σάρκα την ψιλοκόβουμε και την βάζουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υλικά πλάθουμε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε 30 λεπτά 200 βαθμούς , αντιστάσεις
Σερβίρουμε με σως γιαουρτιού
Αλάτι λάδι ξύδι ανιθο