Πώς κάνω ελιές πράσινες χαρακτές

Πώς θα κάνω σωστά ελιές πράσινες χαρακτές
1. Πρώτα ας πούμε για την σωστή άλμη
Θα υπολογίσετε για κάθε λίτρο νερού, 70 γρ. χοντρό αλάτι
2. Για να καταλάβετε αν έχετε σωστή έτοιμη άλμη, θα βάλετε ένα αυγό ωμό μέσα, αν ανέβει στην επιφάνεια, η άλμη είναι έτοιμη!
3. Ξεπικρίζετε τις ελιές, αφού τις χαράξετε απαλά σε δύο σημεία καθ’ύψος και όχι να ακουμπήσει το μαχαίρι στο κουκούτσι γιατί θα βγει πίκρα.
4. Τις βάζετε σε λεκάνη, να σκεπάζονται από το νερό (σκέτο, ίσως με λίγο λεμόνι μέσα, τις έκανα πέρυσι έτσι, πέτυχαν πολύ) και αλλάζετε το νερό κάθε μέρα, για 15 -20 μέρες.
5. Μετά θα δοκιμάσετε και θα τις βάλετε στην άλμη όπου θα ρίξετε το ξύδι. Θα υπολογίσετε 350ml ξύδι για κάθε λίτρο άλμης.
6. Θα τις βάλετε σε δοχεία με το μείγμα αυτό και ότι αρωματικό θέλετε (εγώ ρίχνω δενδρολίβανο, ρίγανη κ.λ.π.), και θα σκεπάσετε με λάδι.
φωτο: alekati.gr