Πώς κάνω ωραίες μπάμιες

Οδηγίες για πετυχημένες μπάμιες!
Θα σας γράψω τι ακριβώς κάνω ώστε να μην γίνουν “λάσπη”.
1. Είτε φρέσκιες είτε κατεψυγμένες (τις ξεπαγωνω στην απλή ψύξη ή αν βιάζομαι σε πολλές αλλαγές νερού)
2. Αν έχουν έντονο “κεφαλάκι” , τις καθαρίζω προσεκτικά, κωνικά και όχι να το κόψω οριζόντια γιατί θα βγει το σάλιο της.
3. Τις πλένω και τις ραντίζω με ξύδι. Αν υπάρχει δυνατότητα να τις δει ο ήλιος για μισή ώρα κάπου σκεπασμένες με ένα τούλι για να μην πάνε ζωύφια είναι ακόμα καλύτερα. Αλλιώς τις αφήνω με ξύδι στον πάγκο για μισή ώρα.
4. Βάζω σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τις περνάω όλες ώστε να μαραθούν και να πάρουν καλό χρώμα. Χρησιμοποιώ μια σίτα γιατί λίγο πετάνε λάδι αν έχουν σκάσει.
5. Τις βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να αφήσουν το λάδι τους.
Μετά τις μαγειρεύω ή σκέτες λαδερες με ντομάτα , λίγη ζάχαρη και λίγο ξύδι, λίγη ρίγανη, λίγο μαϊντανό ή ότι άλλο μας αρέσει. Ακόμα και πατάτες κομμένες.
Ή στον φούρνο.
Φωτογραφία από Μπάρμπα Στάθης