Πώς κάνω πετυχημένη χοιρινή τηγανιά;

Ελάτε!
Θα σας πω ότι χρειάζεται για μια τηγανιά πετυχημένη!
Ας ξεκινήσουμε από το ότι όλοι έχουμε 1532 διαφορετικές γνώμες για το πώς φτιάχνουμε τηγανιά!
Όμως τα πράγματα είναι απλά και δεν χρειάζεται να μοιάζει η τηγανιά ούτε με σπετζοφάι ούτε με κινέζικο γλυκόξινο φαγητό ούτε με γερμανική μπυροκατάνυξη!
Οπότε κάνουμε τα εξής:
1. Αγοράζουμε 2 ειδών χορινό, σπάλα και μπούτι (για να έχουμε και τρυφερό κρέας και λίγο λίπος για νοστιμιά)
2. Μαρινάρουμε το κρέας (4,7,12 ώρες ότι βολεύει)
3. Μαρινάδα:
για 1 κιλό τηγανιά, θέλουμε:
1/2 φλ.τσ. ντοματοχυμό,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
μίγμα από αλάτι-κύμινο-ρίγανη-πιπέρι (ή ότι άλλο σας αρέσει)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Βάζουμε το χοιρινό σε λεκανίτσα ή μπωλ μεγάλο και βάζουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε πάρα πάρα πάρα πολύ καλά.
Σκεπάζουμε με διαφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά καίμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε λάδι και ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα.
Μόλις αρχίζει και παίρνει χρώμα, χαμηλώνουμε αρκετά και αφήνουμε να γίνει.
* αν θέλετε να σβήσετε με λίγο άσπρο κρασί, μπορείτε.
φωτο ενδεικτική από radicio