Πώς κάνω σπιτική ταραμοσαλάτα

Πώς κάνουμε τέλεια ταραμοσαλάτα σπιτική;
ΜΕ ΠΟΛΛΗ ΥΠΟΜΟΝΗ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΕΙΑ!
(με λευκό ή κόκκινο ταραμά)
1. Η αναλογία ταραμά-λαδιού θα είναι 150γρ ταραμά, 250γρ λάδι!
2. Θα έχετε υπομονή, το λάδι πρέπει να πέφτει αργά σαν κλωστή όπως στην μαγιονέζα
3. Ψωμί μπαγιάτικο, πολλών ημερών! για 150γρ ταραμά, θέλουμε 400γρ ψωμί χωρίς την κόρα!
4. 1 κρεμμύδι λιωμένο + 2 λεμόνια
5. 80γρ νερό ΨΥΓΕΙΟΥ!
Μουλιάζουμε το ψωμί για 5′ και το στύβουμε πολύ καλά.
Με ένα μίξερ και σε μπωλ βάζουμε με 2 κ.σ. κρύο νερό με τον ταραμά και χτυπάμε να διαλυθεί ο ταραμάς.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, και ελάχιστο λάδι.
Ανοίγουμε και κλείνουμε το μούλτι μέχρι να βάλουμε κουταλάκι κουταλάκι το μισό λάδι!
Μετά βάζουμε το 1/4 του ψωμιού και λίγο από το παγωμένο νερό.
Μετά εναλλάξ λάδι με λεμόνι. Και στην συνέχεια εναλλάξ όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν.
ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!
φωτό Kathimerini