Πώς σώζω την κρέμα που αρχίζει και “κόβει”

Κόλπο για να σώσετε την κρέμα που είναι έτοιμη να “κόψει”!
Έχετε την κρέμα (που περιέχει αυγό) στο μπεν μαρί και αντιλαμβάνεστε ότι πάει να “κόψει” ;
Αποσύρετε αμέσως από την φωτιά, και προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και λίγο παγωμένο νερό ή λίγο θρυμματισμένο πάγο!
Ξαναγυρίστε το μπωλ στο μπεν μαρί και ανακατέψτε ζωηρά!