Πώς θα διορθώσω τις μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού

Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού και τις μαρμελάδες;
1. Αν το σιρόπι είναι αραιό το γλυκό θα μουχλιάσει. Βγάζουμε το γλυκό από μέσα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει.
2. Αν είναι πηχτό θα ζαχαρώσει! Βγάζουμε πάλι το γλυκό από μέσα, προσθέτουμε λίγο νερό στο σιρόπι (ανάλογα την ποσότητα) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, και στο τέλος προσθέτουμε λίγο λεμόνι χυμό, π.χ. 1 κ.σ.
3. Αν σας έχει “πετρώσει” η μαρμελάδα ή έχει μουχλιάσει, στην πρώτη περίπτωση βάζουμε σε καταρολάκι την μαρμελάδα και προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Στην δεύτερη περίπτωση αφαιρούμε την μούχλα και τα μουχλιασμένα κομμάτια και το βάζουμε σε κατσαρολάκι με νερό και ζάχαρη για να συμπληρώσουμε την ποσότητα που διώξαμε. Στο τέλος ρίχνουμε 1 κ.σ. λεμόνι.
Να θυμάστε όπως έχουμε γράψει σε άλλο άρθρο, τα βάζα τα γυρίζετε ανάποδα για 24 ώρες.
Γενικά, το σιρόπι είναι έτοιμο όταν έχει 105 βαθμούς θερμοκρασία
φωτο: gastronomos