Ψαρονέφρι με ανανά (Μεξικό)

Ψαρονέφρι με ανανά!

(συνταγή από το Μεξικό, lifo.gr)

500 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μερίδες

200 γρ. φρέσκο ανανά σε κομμάτια

1 κούπα φρέσκος χυμός ανανά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. τσίλι σκόνη

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

Αλάτι, πιπέρι

Μαρινάρουμε το κρέας με το τσίλι και αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ώρες. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με το κρασί και το αποσύρουμε. Τοποθετούμε το κρέας σε σχάρα και ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά. Στο ίδιο τηγάνι με τους χυμούς από το κρέας, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τον ανανά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον χυμό ανανά και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα ανανά, γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και συνοδεύουμε με ρύζι.