Ψωμί Πάτμου!
Υλικά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ. αλεύρι κίτρινο (για ζύμωμα)
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
1⁄2 κ.σ. ζάχαρη
1⁄2 κ.γ. αλάτι
2 φλ.τσ. νερό χλιαρό (ή όσο χρειαστεί)
Εκτέλεση
Βάζεις σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη μία κούπα του νερού και δύο κουταλιές σούπας από το αλεύρι. Ανακατεύεις να διαλυθούν και τα αφήνεις 20′ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε μια λεκάνη κοσκινίζεις τα άλευρα, έπειτα ρίχνεις το αλάτι και ανακατεύεις. Κάνεις μία λακκούβα στη μέση και ρίχνεις το μείγμα με τη μαγιά, το υπόλοιπο χλιαρό νερό, και ζυμώνεις καλά. Το νερό το ρίχνεις λίγο-λίγο, παρατηρώντας τη ζύμη – μπορεί να βάλεις λίγο περισσότερο ή λιγότερο.
Πλάθεις δύο καρβέλια και τα τοποθετείς σε ταψί όπου έχεις στρώσει φύλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό χώρο μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. **
Τα σκεπάζεις με μια πετσέτα και τα αφήνεις σε ζεστό χώρο για περίπου 2 ώρες. Μπορείς να τα τυλίξεις απαλά και με μια κουβέρτα.
Αφού περάσουν 2 ώρες και δείς ότι τα καρβέλια έχουν διπλασιαστεί σε όγκο, τα χαράζεις και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (στο κάτω μέρος) στους 200°C για 40′ και μετά στους 160°C για 20′. **
πηγη vegantimes.gr
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean