Σαλάτα διαίτης

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι ντοματίνια (225 γραμμ.)
• Ένα αγγούρι
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (20 γραμμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (20 γραμμ.)
• ¼ φλιτζάνι φέτα (37 γραμμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (32 γραμμ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού (10 ml)
• Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση (προαιρετικά)

Παρασκευή

• Αφού πλύνετε τα ντοματίνια, κόψτε τα στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
• Ξεφλουδίστε το αγγούρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε κυβάκια.
• Αφαιρέστε τη σάρκα ενός ώριμου αβοκάντο και κόψτε το προσθέτοντάς το στα συστατικά που βρίσκονται ήδη στο μπολ.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό, φροντίζοντας να ανακατευτούν καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Προσθέστε τη φέτα κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε προσεκτικά.
• Στο πλάι, ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ με το ελαιόλαδο, το ξύδι κόκκινου κρασιού, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ανακατέψτε καλά τα πάντα και, αφού ελέγξετε τη γεύση, αδειάστε το πάνω στη σαλάτα με τις λίγες θερμίδες.
• Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην σπάσουν τα ευαίσθητα λαχανικά.
• Σερβίρετε και απολαύστε την.

meygeia.gr