Σαμουσάδες

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά για το φύλλο σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε δυνατά με τα Χέρια μας μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μέτρια ζύμη. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Σε ένα μεταλλικό μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι ρίχνοντας όλα τα υλικά μαζί και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να «δέσει». Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μπάλες και ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη ή με μηχανή.
• Σε κάθε φύλλο βάζουμε το 1/4 της γέμισης απλώνοντας κατά μήκος του και το τυλίγουμε σε ρολό.
• Αμέσως μετά κόβουμε σε παραλληλόγραμμα και ελαφρά λοξά κομμάτια τους σαμουσάδες και τους απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα
• Τους «περνάμε» με το πινέλο με ελαιόλαδο και λίγο χυμό πορτοκαλιού και τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Μόλις βγουν οι σαμουσάδες από τον φούρνο καυτοί τους περιχύνουμε με το σιρόπι.