Στεγνό κρέας, πώς το διορθώνω

Πώς θα σώσετε το στεγνό κρέας και πώς θα το προλάβετε.
1. Θα το κόψετε φέτες και θα βάλετε μια ωραία σάλτσα-σως
2. Θα ρίχνετε το αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος
3. Δεν θα χρησιμοποιείτε πηρούνι όταν αλλάζετε πλευρά στο κρέας αλλά σπάτουλα, για να μην φύγουν οι χυμοί του
4. Υπολογίστε ότι όλα τα φαγητά είτε στον φούρνο είτε στην κατσαρόλα μόλις κλείσετε το μάτι ή τον φούρνο συνεχίζουν για λίγα λεπτά να ψήνονται. Π.χ. αν πρέπει να μαγειρευτεί ένα φαγητό για 1 ώρα, 7-10 λεπτά πριν την ώρα, σβήστε την φωτιά.