“Τα τσουρέκια της Νίνας”

Από την καλή μας φίλη Μαρίνα Μωυσιάδου

Τα τσουρέκια της Νινας,

συνταγη της μανουλας μου,που την ακολουθω πιστά και δεν την αλλαζω με τίποτα💖

Υλικά:

1 ποτήρι χλιαρό νερό

200 γρ.μαγιά

1 κιλό γάλα

1 κιλό ζάχαρη

2 πακέτα αλεύρι αμερικάνικο

1 πακέτο αλεύρι μάννα κίτρινο

χαλεπι

μαχλεπι

μαστιχα

10 αυγά

400 γρ.φυτινη

λιγο αλάτι

Εκτελεση:

Λιώνουμε την μαγια στο χλιαρό νερό και ριχνουμε λίγο αλεύρι να γίνει χυλός,το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε μία κατσαρόλα λειωνουμε την ζαχαρη στο γαλα (να ειναι χλιαρό 30-35 βαθμούς)

Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια χώρια τους κρόκους.

Κοσκινιζουμε το αλεύρι και βαζουμε την μαγιά,το χλιαρό γάλα που εχει λειωσει η ζάχαρη,τους κροκους,τα ασπραδια,το χαλεπι,το μαχλεπι,την μαστίχα(κοπανισμενη με λιγη ζάχαρη)το αλάτι.Σε ενα κατσαρολακι λειωνουμε την φυτινη.

Αφού ζυμωσουμε ολα τα υλικα,ριχνουμε λίγο-λίγο την φυτινη και ζυμωνουμε συνεχεια μεχρι η ζυμη να πιεί ολη την φυτινη.

Αφηνουμε το ζυμαρι να φουσκωσει σε ζεστό μέρος.Αφου φουσκωσει ξεκιναμε και πλάθουμε τα τσουρεκια μας(πλεξουδα ή οτι σχημα επιθυμείτε)τα τοποθετούμε σε ταψι με λαδόκολλα,και τα αφηνουμε παλι να φουσκωσουν για μιση ώρα περιπου.

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμους,αλοιφουμε τα τσουρέκια μας με κροκο αυγου χτυπημένο με λιγο νερακι και αν θελουμε πασπαλιζουμε αμυγδαλο ή σουσάμι.Τα ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά💖

Ελπιζω να σας βοηθησα,καλη επιτυχία💖