Ταϋλανδέζικη σαλάτα

Για το dressing:
1/4 φλιτζανιού σπορέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα lime
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι

Τι κάνετε:
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι βάλτε τα φιστίκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε το σε φέτες και ανακατέψτε το με όλα τα υλικά της σαλάτας ( κρεμμυδάκια, καρότα, πιπεριά, πράσινη σαλάτα).

Χτυπήστε τώρα όλα τα υλικά για το dressing και περιχύστε τη σαλάτα.

Σερβίρετε βάζοντας από πάνω τα φυστίκια.

συνταγή από τον kouvakis.gr