Τραχανάς από λαχανικά (χωρίς γάλα)

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν σε τρεις κατσαρόλες (μία για κάθε συνταγή). Φροντίζουμε το νερό να τα σκεπάζει καλά και βράζουμε σε σιγανή φωτιά με κλειστό καπάκι. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το πλιγούρι και σβήνουμε τη φωτιά. Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μπλέντερ, ρίχνουμε τον πολτό ξανά στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το σιμιγδάλι βροχηδόν. Ανακατεύουμε συγχρόνως και μόλις πήξει το μίγμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βάζουμε το κάθε μίγμα σε μία λεκάνη, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά…όπως αναφέραμε παραπάνω θέλουμε σφιχτή ζύμη.
Έτσι έχουμε τρία διαφορετικά ζυμάρια. Τ΄αφήνουμε σκεπασμένα με μια βαμβακερή πετσέτα όλη νύχτα και το πρωί κόβουμε μπουκίτσες και τις αραδιάζουμε σε ένα βαμβακερό τραπεζομάντηλο φροντίζοντας από κάτω να στρώσουμε μία κουβέρτα.

Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι τούλι για να αποφύγουμε δυσάρεστους επισκέπτες (έντομα) και τ’ αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσουν….προσοχή δεν θέλουμε να ξεραθούν…και τρίβουμε τα κομμάτια ζύμης με την ειδική σίτα ή με το μούλτι. Αν δεν τρίβονται εύκολα τ’ αφήνουμε ακόμη λίγο να στεγνώσουν και προσπαθούμε λίγο αργότερα. Αν θέλουμε ο τραχανάς να γίνει πιο ψιλός τον αλέθουμε δύο φορές.

Αφού τριφτεί όλη η ζύμη σκεπάζουμε τον τραχανά με το τούλι και τον εκθέτουμε στον ήλιο. Το βράδυ το μαζεύουμε μέσα στο σπίτι…αυτό γίνεται έως ότου στεγνώσει καλά ο τραχανάς και ο χρόνος εξαρτάται από την θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Ανακατεύουμε 2-3 φορές τη μέρα.

Τη διαδικασία στεγνώματος μπορούμε να την τελειώσουμε στο φούρνο του σπιτιού μας σε χαμηλή θερμοκρασία. Φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα ή σε βαμβακερό ύφασμα σε σκιερό μέρος.

Ο συνδυασμός με ταχινόζουμο τον κάνει πιο θρεπτικό ιδιαίτερα στις περιόδους νηστείας και προσθέτει νοστιμιά και εμφάνιση σε αρκετά φαγητά που θα σας δείξουμε στην πορεία…

πηγή – φωτο http://thegastrin.blogspot.com