Τσίτες (αποξηραμένα σύκα, σπεσιαλιτέ Κρήτης)

Από την καλή μας φίλη Ελένη Μηλιαρά-Σπαντιδάκη

Καλημέρα…όπως υποσχεθηκα σας ανέβασα φωτό από την διαδικασία των πρώτων αποξηραμένων σύκων που έγιναν ΤΣΙΤΕΣ…
Αφου τα μάζεψα και βρήκα το ταίρι τους και τα ένωσα .. έβρασα σε νερό δάφνες, ξύλο κανέλας και γαρίφαλα..άφησα λίγο να κρυώσει και βούτηξα τα σύκα για ένα λεπτό ..η διαδικασία αυτή γίνεται και για να πάρουν αρώματα τα σύκα αλλά για απολύμανση…

Έπειτα τα άφησα να σουρώσουν και τα πέρασα στα καλαμάκια και τα έβγαλα πάλι στον ήλιο να στεγνώσουν γυρίζοντας τα και από την άλλη πλευρά …τέλος φέτος πρώτη φορά είπα να τα περάσω για λίγο από το φούρνο στους 100°για μισή ώρα να πάρουν λίγο χρώμα…
Άντε και καλές τσικουδιέ ς….