Τσουρέκια παραδοσιακά

ΣΟΥΠΕΡ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΓΕΜΑΤΑ ΙΝΕΣ ΑΡΩΜΑΤΑ & ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΥΣΗ….
ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΟΝΩΝ ΕΠΙΤΥΧΙΜΕΝΗ & ΑΛΑΝΘΑΣΤΗ!!!👌👍❤

ΥΛΙΚΑ:
15 Αυγά
1 κιλό ζάχαρη
800 φυτίνη κλασική
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι + ξύσμα
3 βανίλιες
4 φακελάκια μαχλέπι τριμμένο
1 κ.γ τριμμένο κακουλέ
1κ.γ τριμμένη μαστίχα
250 γρμ. μαγιά νωπή
3 1/2 κιλά αλεύρι ROBIN HOUR

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπώλ βάζω 500 ml γάλα χλιαρό ρίχνω την μαγιά να λιώσει
1 κ.σ ζάχαρη & αλέυρι να γίνει χυλός ( προζύμι) το αφήνω να φουσκώσει οταν βγάλει φουσκάλες είναι έτοιμο.

Σε μία κατσαρόλα βάζω την υπόλοιπη ζάχαρη τα αυγά το υπόλοιπο γάλα τις βανίλιες τα μυρωδικά το χυμό και το ξύσμα και τα ζεσταίνω σε χαμηλή θερμοκρασία ανακαταεύοντας να ενσωματωθούν ΠΡΟΣΟΧΗ ΧΛΙΑΡΑ ΠΡΟΣ ΖΕΣΤΑ✔ ..ΟΧΙ ΚΑΥΤΑΑ❌

Σε μία μεγάλη λεκάνη έχω κοσκινήσει το αλεύρι κάνω μια λακούβα στην μέση και ρίχνω τα ζεσταμένα υλικά και τα ενωματώνω απαλά στην συνέχεια σε ενα κατσαρολάκι έχω λιώσει το βούτυρο ρίχνω λίγο λίγο και αναδιπλώνω ρουφάει η ζύμη και ξανά μέχρι να τελειώσει το βούτυρο…το αφηνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει να φτάσει μέχρι το χείλος της λεκάνης …την αναδιπλώνω να κατέβει παίρνω 500γρμ ή 300 αναλόγα πόσο θέλω να τα κάνω τα φτιάχνω σε ταψάκια τα αφήνω να φουσκώσουν τα αλοίφω με αυγό (κρόκο)νεράκι & λίγο ζαχαρίτσα και ψήνω στους 180ο βαθμους στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά!!!! Βγαίνουν 20-22 κομμάτια …έκανα και λίγα πιο μικρά😉