Βασιλόπιτα με καρύδια (σαν κέικ)

Υλικά συνταγής:

• 1/2 κιλό αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο)
• 1 κουτάλι τσαγιού μπέικιν πάουντερ
• 5 αυγά
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι βούτυρο
• 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 1/2 κουταλάκι του τσαγιού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του τσαγιού γαρύφαλλο
• 1 βανίλια
• 1/2 κουταλάκι του τσαγιού σόδα σκόνη (ή 2,5 κ.γλ. μπέικιν)
• 1/2 φλυτζάνι κονιάκ
• 1,5 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε μαρέγκα.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα μας. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών έναν έναν, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Διαλύουμε τη σόδα στην πορτοκαλάδα και και την προσθέτουμε στο μίξερ χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε ακόμα το αλάτι και και τη βανίλια.
Προσθέτουμε στο μίξερ το μπέικιν πάουντερ, το κονιάκ και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Στο τέλος ρίχνουμε την μαρέγκα και τα καρύδια με το χέρι, χρησιμοποιώντας σπάτουλα, ανακατεύουμε με προσοχή για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 32 εκ. Βάζουμε λαδόκολλα και περιχύνουμε το μείγμα μας.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 °C για περίπου μία ώρα.
Μόλις κρυώσει βγάζουμε τη λαδόκολλα, βάζουμε το τυχερό φλουρί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και (εάν θέλουμε) αμύγδαλα.

Tips: 1) Το μυστικό για τη αφράτη ζύμη είναι το πολύ καλό χτύπημα!
2) Το βούτυρο θα πρέπει να έχει μαλακώσει αρκετά πριν χρησιμοποιηθεί!

Καλή επιτυχία και Καλή Χρονιά!!!!

carpediem-hall.gr