Αφράτα, μαλακά μπισκότα (cookies) με κακάο

420 γρ αλεύρι φαρίνα απ (αν δεν έχετε θα βάλετε 420γρ αλεύρι γοχ + 15γρ μπέικιν (3 κ.γλ.) + 1κ.γλ. αλάτι)

60 γρ κακάο

250 γρ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

250 γρ ζάχαρη

2 βανίλιας

1/2 κ.γ κανέλα

30 γρ ηλιέλαιο

2 αυγά μεσαία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180, αέρα

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά μαζί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμωνουμε.

Χτυπάμε τα αυγά λίγο και τα ρίχνουμε μέσα.

Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε και το ηλιέλαιο.

Πλάθουμε σε μπαλάκια των 30 γρ μάξιμουμ 35 γρ και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 14 λεπτά.

Εάν τα θέλουμε λίγο πιο πλατιά , πιέζουμε τα μπαλάκια με τον αντίχειρα και αφαιρούμε 1 λεπτό από τον χρόνο ψησίματος. Γιατί μεγαλώνει η επιφάνεια και μικραίνει ο όγκος οπότε η θερμοκρασία περνάει πιο γρήγορα στο εσωτερικό.