Χαβανέζικο κέικ με μπανάνα και ανανά

Μετά βάζουμε με ήρεμες κινήσεις
3 αυγά, χτυπημένα ελαφρά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια λιωμένες μπανάνες
1 κονσέρβα ανανά με το ζουμί του
3-4 βανίλιες αμπούλες
1/2 κ.σ. μέλι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώστε και αλετρώστε καλά ή μια μεγάλη φόρμα κέικ στρόγγυλη ή μιας χρήσης ταψάκια και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα πρώτα 5 συστατικά και ανακατέψτε με σύρμα. Χτυπήστε ελαφρά για να τα ανακατέψετε καλά.
Ανακατέψτε τα καρύδια για να τα συνδυάσετε και να τα αφήσετε.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε ελαφρά τα αυγά, το λάδι, τις πολτοποιημένες μπανάνες, τον ανανά, τη βανίλια και το μέλι

Ανακατέψτε ελαφρά μόνο για να ενωθούν.
Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά και ανακατέψτε αρκετά ώστε να ενωθούν
ΜΗΝ ανακατεύετε έντονα διαφορετικά το κέικ θα είναι σκληρό και βαρύ.
Μεταφερετε στην βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (ή ταψάκια αλουμινίου για κέικ) ψήνετε για 1 ώρα ή και παραπάνω 10′ αν δείτε ότι βγαίνει στεγνό το ξυλάκι από την μέση.

Αφήστε να κρυώσει και ξε-φορμάρετε

πηγη www.food.com