Χαβίτσ’ (ποντιακή σπεσιαλιτέ)

by Demy Nika

Υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 1,5 λίτρο νερό προσθέτοντας 1,5 κ.γ. αλάτι.
Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε 2 κούπες καλαμποκίσιο αλεύρι, κατά προτίμηση φουρνιστό, και ανακατεύουμε με κρύο νερό μέχρι να γίνει αραιός χυλός.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το χυλό στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει ανακατεύοντας συνέχεια. Καίμε αγελαδινό βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας. Το χαβίτσ’ είναι έτοιμο. Σερβίρεται ζεστό.

Μπορεί να παρασκευαστεί και σε άλλες δύο παραλλαγές:

Προσθέτοντας τσιργάνα (μικρά τεμάχια τσιγαρισμένου χοιρινού κρέατος με λίπος, κάτι σαν μπέικον) τα οποία ετοιμάζουμε από πριν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όσο είναι ακόμα στη φωτιά.
Προσθέτοντας μικρούς κύβους κίτρινου ή αγελαδινού τυριού όσο η κατσαρόλα είναι ακόμα στη φωτιά και ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν. Η παραλλαγή αυτή λέγεται και τυροκλωστή επειδή το λιωμένο τυρί δημιουργεί εικόνα κλωστής.

Καλή σας όρεξη.

pontos-news.gr