Χταπόδι στιφάδο

Χταπόδι στιφάδο με τσακιστές ελιές
Σπεσιαλιτέ Ηρακλείου Κρήτης!

Από τις κλασικές κρητικές συνταγές για το χταπόδι, παίρνει ωραία αρώματα και γεύσεις από τις τσακιστές ελιές.

Προετοιμασία: 30´

Μαγείρεμα: 2 ώρες

Για 4 άτομα

Υλικά
1 μέτριο φρέσκο χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
½ ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού έ.π. ελαιόλαδο
250 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
250 γρ. πράσινες ελιές τσακιστές
500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρια), καθαρισμένα
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, σκεπάζουμε με το καπάκι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει το ζουμί του. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το λάδι και τις ντομάτες. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη. Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό.

Tips
Αν τα κρεμμύδια δεν είναι πολύ μικρά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση για να βράσουν καλύτερα. Για πιο εύκολο σερβίρισμα, μετά το πρώτο βράσιμο κόψτε το χταπόδι σε ροδέλες και συνεχίστε το μαγείρεμά του. Σερβίρετε το φαγητό με τηγανητές πατάτες, του πάνε πολύ.
Συνταγή από https://www.travel.gr/…/gastronomiki-paradosi-kai…/