Εργολάβοι με κρέμα (αμυγδαλωτά)

by Demy Nika

Υλικά

200 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα
60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 ασπράδια
1 βανίλια
100 γραμμάρια Βιτάμ Βούτυρο (εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το Βιτάμ Βούτυρο soft)
120 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας λικέρ ή κονιάκ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Στο μίξερ χτυπάμε σε αφράτη και σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με το αλάτι. Προσθέτουμε τμηματικά την άχνη ζαχαρη και σταματάμε το χτύπημα.
Χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα, ενσωματώνουμε την αμυγδαλόψιχα. Θα αποκτήσουμε μία σφιχτή ζύμη, την οποία αφήνουμε 10 λεπτά στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά μπισκότα, βάρους 18-20 γραμμαρίων το καθένα, και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στους 175°C για 18-20 λεπτά, στον αέρα, μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. Ξεφουρνίζουμε και τα αφηνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Στο μίξερ αφρατεύουμε το Βιτάμ Βούτυρο για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Γεμίζουμε κάθε έναν από τους εργολάβους με την κρέμα, ενώνοντας δύο μαζί.