Φανουρόπιτα

Φανουρόπιτα με 9 υλικά ….της Καίτη Νίνου Χατζηζαχαρία

Ας πούμε και 2 λόγια για να ξέρουμε γιατί φτιάχνουμε την πίτα του Αγίου…..

Του Αγ. Φανουρίου 27 Αυγούστου και όπως θέλει η παράδοσή μας φτιάχνουμε Φανουρόπιτες για να συγχωρέσουμε την μάνα του Αγίου Φανουρίου που ήταν μια αμαρτωλή γυναίκα.
Οι Φανουρόπιτες φτιάχνονται όπως μου έλεγε η γιαγιά μου με αναμμένο το καντήλι, το θυμιατό να καίει, με λιβάνι μοσχομυριστό και ενώ ανακατεύουμε τα υλικά, να λέμε αυτό που θέλουμε να γίνει ή να βρεθεί και κάνοντας τον σταυρό μας …..να βάζουμε το ταψί στο φούρνο και να λέμε….
«Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου ».

Πάμε την Φανουρόπιτα στην εκκλησία να την ευλογήσει ο παπάς και μετά πρέπει να την μοιράσουμε στον κόσμο.
Πολλοί, συνδέουν αυτή την ιδιότητα (στο να βρίσκουμε ότι χάνουμε ) του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.
Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9 καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς.
Όσες είναι οι μέρες της δημιουργίας ή τα 7 μυστήρια της εκκλησιάς ή τα 9 τάγματα των αγγέλων.

Η Ευχή αυτή διαβάζεται όταν φτιάχνουμε την Φανουρόπιτα, προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου:

” Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός,
ο δοτήρ των αγαθών,ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας,
η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας,
εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν.
Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαντήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου,
ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου,
πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων ”.

Η συνταγή είναι η ίδια, που φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια, σε ταψί !!!
Απλά αλλάζει το σχήμα, σε ατομικά κομμάτια (κεκάκια) και η παρουσίαση με το γλάσο !!!
Κάτι που διευκολύνει για το μοίρασμα στην εκκλησία μετά το διάβασμα της πίτας !!!

Φανουροπιτάκια !!! … της Καίτη Νίνου Χατζαηζαχαρία

9 Υλικά για 22 ατομικά Φανουροπιτάκια :

1 φλιτζ. τσαγ. Καλαμποκέλαιο
2 φλιτζ. τσαγ. Ζάχαρη
2 φλτζ. τσαγ. χυμό Πορτοκάλι
1 κουτ. σούπ. μπέικιν πάουντερ
1,5 πακέτο φαρινάπ δηλ. 750 γραμ. φαρινάπ περίπου
4 κουτ. σούπ. κονιάκ
1 κουτ. σούπ. κανέλα.
1 φλιτζ. τσαγ. καρύδι τριμμένο
1 φλιτζ. τσαγ. σταφίδες ξανθές Κορίνθου

Σε μεγάλο μπόλ βάζω, το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη και ανακατεύω με αβγοδάρτη.
Μέσα στο πορτοκάλι, ρίχνω το κονιάκ, ανακατεύω με ένα κουταλάκι και το προσθέτω, στο αρχικό μείγμα…. ανακατεύω πάλι με τον αβγοδάδρτη.
Μες στο αλεύρι, ρίχνω το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα και ανακατεύω με ένα κουτάλι.
Προσθέτω το αλεύρι μέσα στο αρχικό μείγμα και ανακατεύω πλέον με το χέρι.
(Ανακατεύοντας τα υλικά ζητάμε, από τον Αγ. Φανούρη, αυτό που θέλουμε να γίνει ή να βρεθεί)

Τέλος προσθέτω τα χοντροκομμένα καρύδια και τις σταφίδες.

Λαδώνω τα ατομικά φορμάκια και ρίχνω την ζύμη, με ένα κουτάλι … δεν γεμίζω μέχρι απάνω γιατί φουσκώνει.
Τα βάζω όλα μαζί σε ένα ταψί, στο φούρνο… και λέω ….«Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου »
Ψήνω σε προ θερμασμένο φούρνο για περίπου 35΄ στους 180 βαθμούς.
Τρυπάω με ένα καλαμάκι ξύλινο ( για Σουβλάκι) για να δω εάν έγιναν.
Εάν βγει στεγνό τα βγάζω από το φούρνο, κατευθείαν, εάν είναι λίγο υγρά αφήνω 5΄ ακόμα.
Όχι όμως περισσότερο γιατί θα στεγνώσει τελείως μέσα.
Αφήνω στην άκρη, να κρυώσουν καλά.

Μόλις κρυώσουν ρίχνω άχνη ζάχαρη και διακοσμώ όπως θέλω ή με καρύδια ή με σταφίδες!!
Επίσης μπορώ να διακοσμήσω, με ένα απλό γλάσο, με 1 κούπα ζάχαρη άχνη και 2,5 κουταλιές της σούπας νερό …. ανακατεύω καλά και γίνετε πηχτό …. το βάζω σε σακουλίτσα και τρυπάω την μια γωνίτσα … και στολίζω τα φανουροπιτάκια μου.
Έτοιμα για να τα πάω στην Εκκλησία να διαβαστούν και μετά να μοιραστούν στον κόσμο !!!

Καλή επιτυχία…. και Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου.!!!!!