Γαλακτομπούρεκο χωρίς αυγά

Από την καλή μας φίλη Ελένη Μηλιαρά Σπαντιδάκη

Καλημέρα ..ελάτε να κεράσω καφέ … και Γαλακτομπούρεκο φτιαγμένο με

φρέσκο κατσικίσιο γάλα 1 1/2 λιτρο ( και επειδή δε βάζω αυγά δε μυριζει καθόλου),

1φλυτζ.τσ. σιμιγδαλι ψιλό,

1/2 φλυτζ.τσαγ.ζαχαρη,

ξύσμα ενός λεμονιού,

μια κουταλιά της σούπας βούτυρο…
Ένα πακέτο φύλλα βηρυτου.. (τα πολύ πολύ ψιλά για γλυκά)
Βούτυρο γάλακτος… λιωμένο για τα φύλλα ..

Για το σιρόπι
3 φλυτζ.τσαγ.ζαχαρη,1 1/2 νερό,ένα ξύλο κανέλας, φλούδα από 1λεμονι,το χυμό 1/2 λεμονιού.. βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10λεπτά.

Βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη και μια κουταλιά σούπας βούτυρο,βάζουμε μέσα το σιμιγδάλι και αποσύρουμε μόλις είναι έτοιμη η κρέμα..
Βουτυρωνουμε το ταψί και ένα ένα τα μισά φύλλα , βάζουμε τη κρεμα και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμενα και αυτά… χαράζουμε σε κομμάτια και περιχυνουμε το υπόλοιπο βούτυρο , ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και ψήνουμε στους 170° σε αέρα..
Όταν ψηθεί όπως είναι ζεστό περιχυνουμε το σιρόπι κρύο…
Καλή επιτυχία…