Γλυκό του κουταλιού φιρίκι (σπεσιαλιτέ Πηλίου)

Γλυκό κουταλιού φιρίκι! Από πού αλλού θα τρώγαμε φιρίκι εκτός από το Πήλιο;
Από τον Γυναικείο Συνεταιρισμό Ζαγοράς Πηλίου

Υλικά
10 φιρίκια
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ποτήρια νερό δροσερό
1 λεμόνι φρέσκο ακέρωτο
1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
1 ξύλο κανέλας μικρό
3 γαρύφαλλα (ή αρμπαρόριζα αντί για κανέλα-γαρύφαλλα)
15 ολόκληρα αμύγδαλα ξασπρισμένα

Τρόπος παρασκευής
Πηλιορείτικο-Φιρίκι-του-κουταλιού-2Πλένουμε καλά τα μηλαράκια μας και τα καθαρίζουμε από την φλούδα με κοφτερό μαχαιράκι.
Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι και τους σπόρους ώστε να δημιουργηθεί ένα κενό στην μέση του φιρικιού.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και μια πρέζα αλάτι θαλασσινό. Προσθέτουμε τα φιρίκια και τα «σκεπάζουμε» με ένα πιάτο μην διαλυθούν.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα φιρίκια, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το βράσιμο.
Αφήνουμε τα φιρίκια να «σταθούν» χωρίς να αφαιρέσουμε το πιάτο για 20 ώρες.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε το πιάτο και ξαναβράζουμε το γλυκό μας για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι του.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει και να έχει ωραίο φινίρισμα.
Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι το επόμενο πρωί και να πάρει χρώμα.
Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα το φιρίκι και το γεμίζουμε μέχρι το στόμιο.
Κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε το δοχείο.