Κοτόπιτα με σφολιάτα και λαχανικά

1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
3-4 φύλλα φασκόμηλο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1-1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος για μαγειρική (όχι light)
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μικτά λαχανικά (αρακά-καρότα)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 μεγάλο κρόκο αυγού για την επιφάνεια του φύλλου στο τέλος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °, αντιστάσεις.

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
Στην ίδια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο που απομένει σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, 5-7 λεπτά.

Ανακατέψτε το σκόρδο και τα βότανα. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε 1 λεπτό. Ανακατέψτε σταδιακά σε ζωμό και 1 φλιτζάνι κρέμα.

Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει περίπου 2 λεπτά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά, το χυμό λεμονιού, το κοτόπουλο και αφήστε να πάρουν βράση. Αφήστε να κρυώσει

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε το σκεύος

Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας , την γέμιση (κρύα) και το άλλο φύλλο
Χτυπάμε μαζί τον κρόκο αυγού και την υπόλοιπη κρέμα.(1 κ.σ.) και απλώνουμε πάνω από τη ζύμη.

Ψήνουμε για 45-55 λεπτά, να χρυσαφίσει καλά

Αν δείτε ότι αρπάζει βάλτε αλουμινόχαρτο Αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

πηγη .tasteofhome.com