Κοτόπουλο Ταζίν, η πιο διάσημη Μαροκινή συνταγή
(ταζίν είναι το πήλινο σκεύος με μυτερό καπάκι που χρησιμοποιούν στο Μαρόκο)
Υλικά:
Για το κους κους:
Για το κους κους:
250 γρ. κους κους Tipiak
6-7 στίγματα κρόκο Κοζάνης
50 γρ. φυστίκια Αιγίνης
10 γρ. κουκουνάρι
30 γρ. βούτυρο
6-7 στίγματα κρόκο Κοζάνης
50 γρ. φυστίκια Αιγίνης
10 γρ. κουκουνάρι
30 γρ. βούτυρο
Για το κοτόπουλο:
400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
200 γρ. πολύχρωμες πιπεριές
150 γρ. διάφορα ξερά φρούτα
100 γρ. αρακά
2 πράσα
1 καρότο
250 ml. ζωμό κοτόπουλο
20 ml. έλαιόλαδο
Κόλιανδρο
200 γρ. πολύχρωμες πιπεριές
150 γρ. διάφορα ξερά φρούτα
100 γρ. αρακά
2 πράσα
1 καρότο
250 ml. ζωμό κοτόπουλο
20 ml. έλαιόλαδο
Κόλιανδρο
Για το μαρινάρισμα:
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
3-4 στίγματα κρόκο Κοζάνης
1 σκελίδα σκόρδο
20 ml. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
3-4 στίγματα κρόκο Κοζάνης
1 σκελίδα σκόρδο
20 ml. ελαιόλαδο
Εκτέλεση Συνταγής:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια και το μεταφέρουμε σε μπωλ όπου και το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το σκόρδο πολτοποιημένο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί από 30-60 λεπτά.
Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες, προετοιμάζουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες και προσθέτουμε στο νερό που θα το βράσουμε τον Κρόκο Κοζάνης.
Σε μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σωτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τα λαχανικά, τα οποία σωτάρουμε επίσης για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, τα ξερά φρούτα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
Ταυτόχρονα σ΄ένα άλλο τηγάνι καβουρδίζουμε στο βούτυρο το φυστίκι χοντροσπασμένο και το κουκουνάρι. Προσθέτουμε το κους κους, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε το μαροκινό κοτόπουλο σε μεγάλη πιατέλα, βάζοντας γύρω-γύρω το κους κους και στο κέντρο το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Σερβίρουμε το μαροκινό κοτόπουλο σε μεγάλη πιατέλα, βάζοντας γύρω-γύρω το κους κους και στο κέντρο το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αντί για κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι ή γαλοπούλα
– Τα ξερά φρούτα που ταιριάζουν πολύ είναι τα βερίκοκα, οι χουρμάδες και οι σταφίδες
– Στο κοτόπουλο ταιριάζει πολύ καλά και η σάλτσα χαρίσα, μπορείτε να προσθέσετε αυτή, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά της επιλογής μας
– Αντί για κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι ή γαλοπούλα
– Τα ξερά φρούτα που ταιριάζουν πολύ είναι τα βερίκοκα, οι χουρμάδες και οι σταφίδες
– Στο κοτόπουλο ταιριάζει πολύ καλά και η σάλτσα χαρίσα, μπορείτε να προσθέσετε αυτή, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά της επιλογής μας
πηγη pasmina.gr
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean