Λαχανοκεφτέδες Τρικάλων

Σήμερα θα σας δώσουμε και μια ακόμα συνταγή από το Βροντερό Τρικάλων! (λάχανα=χόρτα)
ΛΑΧΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ! (τηγανιτοί)
Συνταγή από xristinacook.wordpress.com

Μισό κιλό σπανάκι ( μπορείτε να βάλετε και άλλα χόρτα επιλογής σας αλλά σπανάκι πρέπει να υπάρχει γιατί δίνει γλύκα στη γεύση)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
ένα ξερό κρεμμύδι
δύο πράσα
Μισό ματσάκι άνηθο
Αλεύρι ( 1 φλιτζάνι – αν χρειαστεί κι άλλο προσθέτουμε)
δύο αυγά
ένα κομμάτι τυρί φέτα
ένα φλιτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι πιπέρι
ένα φακελάκι Baking Powder (ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ) δηλαδή 16 γραμμάρια

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα αλατίζουμε, τα τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να «μαραθούνε» και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν τα υγρά. Αφού στραγγίσουν τα βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, το αλεύρι και το πιπέρι και το λάδι(κατά εκτίμηση) . Τα ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. Σε καυτό λάδι ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας για κάθε κεφτέ, από το μείγμα και μόλις ψηθεί από τη μια μεριά αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη. Μόλις δούμε ότι είναι έτοιμη και η άλλη πλευρά βγάζουμε έναν-έναν τους λαχανοκεφτέδες